Corujinhas do Sukiyaki do Bem 2012

 Kawaii Fukurou Family

" Corujinha Alegre e Divertida

Leve muito Amor e Carinho

Junto e Dentro desta Comida "

   Pratos Utsuwas Kawaii Fukurou

Pratos Utsuwas que fiz para o

Sukiyaki do Bem 2012

www.sukiyakidobem.com.br

     organizado pelo Atelier Hideko Honma

desde 2007 já na 6ª edição

    O Sukiyaki do Bem é um evento beneficiente

com jantar, show e leilão.

Desde a entrada a sobremesa ao prato principal,

       uma versão do Sukiyaki tradicional,

tudo é preparado por chefes renomados

 Cada convidado escolhe uma das 350 utsuwas expostas

feitas pelos ceramista do Bem e

 na saida do evento ainda recebe mais uma utsuwa

assinada pela ceramista Hideko Honma

Entidades Beneficiadas:

Casa de Repouso Don José Gaspar

Ikoi no Sono

e o

Hospital Santa Cruz



Almoço Especial

O almoço especial é preparado pelas mamães voluntárias

e as mamães da classe (série ou ano) que possam ir .

Toda semana na quinta-feira as mamães
são convidadas a participar,
para ajudar no preparo e servir seus filhos.

Cada semana é uma classe ou série.
Todas as séries recebem este almoço,
 uma vez a cada  bimestre.

As crianças comem esta refeição feita com o carinho

pelas mamães e aprendem um pouco sobre a culinária
japonesa, antes da refeição é explicado sobre o que será
servido, como se portar na mesa e como comer,
tipo uma etiqueta japonesa.

Esse menu é escolhido de acordo com a estação do ano, 

antes é preparado para aprovação das diretoras e mamães 

para depois ser definido e oferecido às crianças.

A refeição consiste em entrada, prato principal,
acompanhamentos e depois vem a sobremesa : )

Começa no 2º ano e vai até a 8ª série,
este ano é o primeiro ano que a Letícia está participando !
 Nem precisa dizer que ela adora e quer a minha participação,
uma vez por bimestre vou lá ajudar a preparar o ogotissou ( iguaria)

Sopa na Caneca

 Outro evento gastronomico que participarei
com canecas divertidas para sopa !
 Tô bolando o modelinho...
Aliás já bolei e aprovado o protótipo,
agora é colocar em linha de produção !

Dia das Mães

 

Reuni a família, meu pai e minha irmã Kátia com meus sobrinhos Débora e Davi em casa para comemorarmos o dia das Mães junto conosco (Tadashi e Noboru e Letícia).
Minha mãe e minha sogra estiveram presente em foto e nos nossos corações,durante o corte ao bolo uma homenagem a elas, nossas Mães queridas, saudades !!!

 

Como era o nosso dia, ninguém entrou na cozinha, pedi uns bentôs especiais para eventos lá no Bistrô Kazu,que entregaram no horário direitinho e o Bolo, uma maravilha e lindão é obra da Soraya Akiama Kashihara do Douce Delice.

Restaurante Aizomê

 

Fui convidada para jantar no Aizomê acompanhando meu pai e um casal super simpático (nossa médica Dra. Márcia Keiko e seu marido) : )
O Chef Shin Koike faz maravilhas nas criações do menu !
Adoro este restaurante, seja no almoço ou no super jantar degustação,
os pratos são lindos e deliciosos.
Se puder vá uma noite e sente no balcão, os sushimen são super simpáticos e explicam prato a prato, além de você poder apreciar o preparo.
Detalhe do sushiman Sassaki preparando um tataki grelhado que ficou divino e combinado com o molho então !....
No almoço vc tem a opção do menu executivo do dia.
É bom fazer reserva a noite.

Aizomê
Al. Fernão Cardim, 39
tel.: 3251-5157
www.aizome.com.br

Kinoshita

 

Jantar demonstração Shôjin Ryôri com
Chef Toshio Tanahashi no restaurante Kinoshita
do Chef Tsuyoshi Murakami

 

Minha querida professora de etiqueta japonesa,
Kawamura sensei nos avisou sobre um jantar especial
com um chef japonês especialista em Shojin Ryori
(base da culinária japones) para Kamissama, comida sem carne.

Comentei com meu pai e ele se animou, convidamos dois amigos muito queridos e apreciadores da culinária japonesa.
Fizemos a reserva e fomos.
Meu pai me explicou que normalmente esse tipo de comida é servida em templos no Japão, apesar de já ter alguns poucos restaurantes especializados nesse tipo de preparo da comida.
Fiquei com um certo receio, comida vegetariana não é muito a minha praia e adoro uma carne ou peixe.
Mas fui experimentar, e ADOREI !
Cada bocada um sabor, todos os legumes ou verduras tinham seu sabor leve e acentuado, texturas, combinações diferentes mas que casavam perfeitamente.
Nos divertimos muito, foi uma noite agradável e inesquecível, aprendi muito sobre preparo e ousadia !
Um show a parte foi o sobá, o Chef trouxe dois auxiliares que prepararam até o sobá !
Teve sessão de fotos com os chefes e muita tietagem.
No final do jantar outro chef apareceu, o Shin Koike do Aizome, confraternização e cervejinha para comemorar mais um evento de sucesso na gastronomia modern japanese ...
O evento do jantar estava lotado, foram dois dias de evento.

Aizomê

 

Fomos jantar na sexta-feira no restaurante AIZOMÊ com meu pai, uma amiga querida Sra Emiko, maridão Tadashi e minha irmã Karin. Junto na foto central o chefe Shin Koike muito simpático, nos explicou os pratos e ofereceu um saquê de umê leve e muito saboroso.

O Menu degustação foi maravilhoso!!!
ADORAMOS !!
Camarão ao molho ponzu delicioso guarnecido com broto de alho poró,
uma combinação de sabores divino !
Sushis com folhinhas de shissô, enfeitados com ovinhas ao wassabi, um molhinho de missô com pimenta chamado kanzuri, peixes marinados ao estilo ceviche, unagui = enguia grelhadinha com molhinho... hummmm
Esqueci de fotografar o grelhado, mas estava muuuito bom também ao estilo Teriyaki.
Dica: peça a saquerinha de Lima da pérsia, é uma delícia !

A sobremesa super leve e saborosa, alguns pediram o roll de azuki com sorvete de matchá muito saboroso.
Pedi o cheese cake de tofu com calda vermelha ... Nhamy !!
Vou tentar repetir a dose em casa, vou postar no blog (quitutes ceramiki) a receita e o passo a passo.

Muito legal uso da cerâmica nos pratos e copos!
O copo de cerâmica queimado a lenha além de manter a temperatura dá um sabor a mais a cerveja ! Já tinha lido a respeito numa revista de cerâmica japonesa, mas primeira vez provando a cerveja na cerâmica. Aprovadíssima !
Cerâmicas do ceramista Izumi de Atibaia e das ceramistas Kimi Nii de São Paulo e Silmara Watari de Campinas.

Shinenkai das Amigas

Começo de Ano, novo encontro de confraternização entre amigas (Shinenkai 2010)
para comemorar o Ano do Tigre que está começando agora em fevereiro,
ou seria o ano da Tigresa... Miau !!!
Fomos ao restaurante Hitam, muito gostoso, um Indiano moderninho,
adorei as entradas e as sobremesas,
meu prato principal foi o camarão picante, muito bom, mas Picante !!!
 Não sou muito fâ de pimenta, mas Camarão eu Adoro !
http://www.hitam.com.br/

De acordo com os japoneses, costuma-se fazer esses encontros de confraternização
entre amigos, colegas e familiares
ultimo encontro do ano é o Bonenkai ( comemorando o ano que está acabando)
 primeiro encontro é oSinenkai ( comemorando o ano que está começando)
Procurnado masi a fundo o por que de celebrar o bonenkai e o shinenkai, achei essas explicaçõe no site da Aliança Cultural, vale a pena dar uma olhada nas outras explicações ligadas ao Ano Novo ( Shogatsu).
www.acj.com.br/alianca

Bonenkai e Shinenkai: Um novo ano significa vida nova,
por isso é necessário resolver os problemas e esquecer os rancores do ano anterior.
Para isso são realizadas confraternizações chamadas bonenkai (em dezembro)
e shinenkai (após o shogatsu).
O primeiro purifica o espírito e o segundo dá boas vindas ao novo ano.

A Senhora das Especiarias

Gonçalves- MG

Localizada numa esquina, uma casa alta vermelha telha,

lê-se na placa A senhora das Especiarias,

Geléias Exóticas, Antepastos e Chutneys, temperos e Conservas.

   Entramos e nos deparamos com diversos potes abertos

para experimentar uma infinidade de sabores,

tudo muiiito bom !

 Logo ao lado no fundo a cozinha,

com tachos de maçã fervendo...

  Pedi para entrar lá, ganhei uma toquinha para os cabelos

e consegui uma visita à cozinha para fotografar

e conhecer o processo de como era feita a geléia !

ver site: http://www.asenhoradasespeciarias.com.br/

Acabei comprando diversos sabores:

Geléia de Manga e maracujá

Creme de maçã com pinhão

Geléia de Amora com Cachaça

Geléia de Jasmin

Geléia Cremosa de Limão (Lemon Curd)

Geléia de Abacaxi com pimenta

( usei junto do Lombo do Ano Novo, ficou Divino !)

 Pasta de Sal com Alho Poró

( muuuito bom com massas, só para finalizar)

Recomendo como leitura o Livro A Senhora das Especiarias,

e para quem preferir tem o filme também para assistir.

Li o livro e assiti ao filme, muitos Aromas e Sabores !

Ervas e Temperos despertam sensações e abrem a mente,

alguns acalmam e outros despertam, 

aguçam o paladar, a memória, os sentidos...

Como é bom sentir,

seja o toque,

o sabor ,

o cheiro,

o olhar

ouvir

e saber escutar,

 toda essa sinfonia de Vida !

Outro filme gostoso para assitir com a Penélope Cruz e o Murilo Benício é " Sabor da Paixão "

adoro trilhas sonoras e essa eu gosto muito : )

Ceia de Natal

 Nosso Natal este ano foi bem tranquilo, resolvi não fazer muita comida e pedimos dois pratos de sushi no Bistrô Kazu (http://www.bistrokazu.com.br/) estava muito oishii,

Preparar mesmo foi o Chester (sem segredos) é só temperar, assar e decorar : )

uma saladinha básica e caprichar nos acompanhamentos,

 A Lê me ajudou a preparar o Ratatouille

e a Cida e Tadashi me ajudaram com o Escondidinho de Bacalhau !

(as receitas veja depois no blog de culinária http://www.quitutesceramiki.blogspot.com/)

Espero que todos tenham tido um Natal de muita Paz e Harmonia,

com muito Amor e Carinho junto da  Família !

Livros e Mimos

Catálogo da exposição da Dona Izabel, um pouco da história e muitas fotos ilustrando sua vida, seu jeito de trabalhar e suas obras !

Não resisti e comprei este livro que já vinha namorando a tempos da Lalada Dalglish, muita informação pra encher os olhos, o coração e alma de artista ! Adoro ver e ler sobre todos estes artitas, próxima aquisição: o livro Em Nome do Autor da  Beth Lima...

Pra terminar um dia lindo e emocionante de chuva, fomos eu e minha querida amiga Sossô lá no Pain et Chocolat,
estava tudo delicioso, desde a salada de folhas com queijo brie e geléia de frutas vermelhas com pecãs carameladas, ao sanduiche quente de frango com queijo, folhas com  molho de mostarda e mel na foccacia tostada e as mini sobremesinhas Vandinha ( mousse de coco com calda de chocolate) e Fernandinha ( mousse de chocolate com creme de banana coberto por chocolate) nhamy ! : )
Valeu Sossô !

12º Festival do Japão

Uma passagem super rápida pelo Festival do Japão no pavilhão da Imigrantes no sábado com meu pai, fomos a convite do amigo Tio Mauro da Foto Àsia que estava com um stand por lá... e lógico fomos conferir as comidas típicas...


Província de Fukui
Etizen Oroshi-soba = macarão sobá, o diferencial ficava por conta do nabo ralado no macarrão de trigo sarraceno preparado artesanalmente com yamaimô com um caldo especial muuito bom : )
Eu não sou muito fã de sobá, prefiro o Lamem ou o Udon, mas este estava Gostoso,
Leve e saboroso ! Muuuuito Bom : )

 

Meu pai e eu fomos prestigiar a minha prima Marie e lógico comprar o Satsuma ague e o karukan manjyu para degustar em casa com o-tchá... meu pai é da cidade de Kagoshima e faz parte do kenjinkai : )

Comida típica da província de Kagoshima
karukan manjyu = bolinho feito com massa de arroz, inhame e cará, recheado com doce de feijão azuki
Satsuma-aguê = massa de peixe temperada e frita (filet de pescada)

 

Passando em frente não resisti ao cheirinho, estava bom demais, e fez-se fila para pegar a Lula e muitos pediram pra viagem, eu também levei uma para casa : )

comida típica da província de Hokkaido
Yaki-ika = Lula na Brasa

 

 

Na associação cultural de Okayama uma surpresa agradável e lúdica, dos tempos da infância...
Kibidango = famosos bolinhos da lenda do Momotaro... eles davam força a todos os que seguiam o menino na viagem até a ilha dos Oni (demônios), tinha o cão, o macaco, o pássaro... e os bolinhos foram muito apreciados pela minha filha !
Lá também tinha o Matsurizushi = típico de Okayama, com frutos do mar, verduras, shiitake e arroz com tempero de sushi, muuuito bom também !
E a simpatia do pessoal todo, em especial o casal Tadashi e Ana !
Omedetô !!!

Silvia's Cake

 

Este bolo é um pão de ló com algo a mais, bem levinho, uma delícia, a pedido da minha amiga rainhaso deixo postado aqui a receita...

“ Silvia’s Cake ”

Massa:
1 ¼ xíc. de manteiga (250 g)
½ xíc. de leite
1 1/3 xíc. de açúcar
4 ovos
2 gemas
2 xíc. + 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Glacê:
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
Suco de 1 limão

Acessório:
Assadeira 23x35 cm untada com manteiga e forrada com ppel manteiga untado novamente com manteiga e enfarinhado.

Preparo:
1. Aqueça o forno a 180ºC.
2. Separe as claras e bater em neve.
3. As gemas misturar com o açúcar e bater até ficar claro e espumoso.
4. Derreter a manteiga em ½ xíc. de leite.
5. Acrescentar às gemas alternadamente a farinha e o leite com manteiga, até terminar os dois.
6. Misturar as claras em neve a mão com a massa, por ultimo colocar uma colherzinha de chá de fermento em pó e misturar bem a mão.
7. Colocar a massa na assadeira e levar ao forno , asse por 35 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar.

Glacê
Misture o açúcar e o suco de limão, bata com uma colher ele vai esbranquiçar e engrossar, cubra o bolo com este glacê e corte em quadradinhos. Se quiser salpique raspas de limão por cima.

Almoço Inspirado

Após o festival da noite de sábado, acordei no domingo tarde... mas de Bem com a vida,

suuper inspirada querendo cozinhar !

Uma comida gostosa e caseirinha, confortável e foi asssim cantarolando que resolvi fazer um almoço pro povo de casa, minha filha que vinha voltando da casa da minha irmã, meu cunhadinho Boru que mora conosco e o Tadashi que tava cuidando dos peixes do aquário e do ikêzinho de casa... (piscininha de kois)

Foi cantarolando de alegria que saiu um strogonoff, uma saladinha, um purezinho de batatas e um aspargos com queijo brie levemente gratinado com calda de amoras e yogurt.

Ah ! e casa de japonês tem que ter o arroz branco de panela elétrica, eu uso o arroz mirokumai.

A combinação foi feita totalmente ao acaso, escolhi somente os ingredientes do que cada um de casa gosta e eu tinha na geladeira : )

Boru = salada, Lê = purê e strogonoff + shirô gohan e Tadashi = aspargos !

Ah, eu gosto de tudo, mas adoro brie com amoras !

Amigas no restaurante Mestiço

Reunião das meninas, clube da Luluzinha : )

Amigas do tempo do ginásio e colegial (algumas desde a 5ª série), conhecemos nos desde a época do colégio Bandeirantes e Jabaquara, cada uma prestou uma faculdade.

Sempre nos mantivemos em contato, viajamos juntas, fomos nos casamentos, nos reunimos nas horas de alegria e aperto... agora, passados alguns anos ainda nos reunimos, mesmo casadas e algumas com filhos, mantemos a tradiçao da saida de mulheres para rir, comer bem e conversar !

Obrigada meninas pela amizade de todas, adoro vcs !!!

Quem não conhece e tiver a oportunidade vá, o restaurante Mestiço é muuuito bom !

http://www.mestico.com.br/

sugestão: entradinha kratong tong imperdível !

Menu do Sukiyaki do Bem - 04 de julho de 2009

Adorei o Tamagô no Onnsem...um ovo no banho quente : ) não é ofurô é onnseemm, mais chique né? Saudades do Japão ! Adoro banho de Onnsemmm : )

Pelo menos foi o que entendi da explicação do chef, ele falou em japonês super bonito e correto, mas como ando meio enferrujada, ainda falo nihingõ kodomorashiii....

A combinação estava perfeitamente absurda de correta, o caldo, o ponto da carne, o ponto do ovo "Tudo" no ponto e cada um com seu Sabor... e tinha por cima um gengibre cortado super fininho, coisa de louco, o sabor de tudo casava muuuito bem : )

Aiaiai... eu achava que vegetariano não ia ser bom, belo engano meu, O Chef Atala conseguiu me surpriender e meu pai japa achou que o dele foi o mais Sukiyaki no aji to kokorô ga haiteimashita , traduzindo, ele falou que era o que tinha conseguido captar a essência do Sukiyaki !

Bravo Chef Atala, a sua combinação também foi muuuito mágica, uma alquimia soberba, amei o dashiii (caldo) tomei todinho : ) e a minha surpresa maior foi quando ele falou que tinha coentro, eu gosto de coentro, mas acho que é forte e não achava que iria combinar no sukiyaki, e o tempero amazônico?

Tive lá minhas duvidas, mas ao provar o "broto de coentro", suave no sabor e macio...

hummmm gostinho de quero mais ! o coentro são as folhinas por sobre o shimeji, parecem brotos de rúcula bem novinhos, eu nunca tinha visto o coentro deste tamanho : )

Os Ravioles japa do chefe Adriano... este ano ele inovou, eu participo desde o primeiro sukiyaki, e adorei a mudança ! A massa era bem leve e fina, o recheio na medida e sabor gostoso, o caldinho também estava bom, o aroma do prato era muito bom ... Gostei também : )

Finalizar este banquete dos Deuses com uma doçura exótica e vibrante, palavras não são dignas para descrever este feito do Chef Grolleau.

Quando ele explicou o prato dele, eu me confundi um pouco por causa do sotaque, era caqui chocolate ou chocolate em forma de caqui ou chocolate com caqui ?

Fiquei na dúvida aguardando para ver...

Não importa o que era, tinha um tipo de sorbet de caqui com uma calda super diferente e refrescante e exótica, um potinho com casca super fina cheio de uma mousse de cacau/chocolate com creme de caqui no meio e uma base com uma massa tipo pão de ló com algum tipo de castanha?!

e um chocolatinho molecular?!

Ah ! e em cima do sorbet tinha uma casquinha super crocante maravilhosa também !!!

Não importa saber o que era, mas degustei cada pedacinho de olhos fechados pra sentir mais o sabor... grand finale ! Fechou o jantar com Chave de Ouro !

Parabéns Chefs por este grande e maravilhoso jantar !"

Obrigada, Gotissou sama deshita doumô arogatô , Merci : )

Thank you very much : )

Jantar para Amigos

Domingo pós festa Junina, fiquei com vontade de cozinhar e receber amigos em casa, chamei a Nívea e o Marcelo
( papais da Júlia e Enzo, amiguinhos da Lê onde ela foi ZZZ ) pra vir jantar em casa.

Desde manhã foi um dia de Terapia, primeiro fiz a famosa Sonoterapia, só acordei 12 : 00 !!!
Depois com café/lanchinho tomado, fui pra minha segunda Terapia, Terapia do Supermercado = compras !!
Me deliciei escolhendo ingredientes para preparar logo mais na cozinha... e por fim quando voltamos depois de um novo lanchinho correspondente ao almoço, fui pra minha terceira Terapia = Cozinha !

Adoro cozinhar, preparar comidinhas para as pessoas, me realizo, seja doce ou salgado !
Fiz um bolo de chocolate com cacau + cobertura de geléia de framboesa + cobertura de ganache de chocolate e morangos !
Na janta peguei leve, uma saladinha + gyukatsu ( carne a milanesa ) e oniguiri ( bolinho de arroz japa).
E finalizamos com um gotoso chá de hortelã da cassino.

Quem quiser a receita do bolo esta no blog da Clau http://www.chacomarroz.blogspot.com/ receita postada junto ao Muriqui (é só substituir a amêndoa pela geléia de framboesa)